Leia e analise o trecho anterior sobre a atual “febre da proteína” na Nutrição e na Indústria de Alimentos. Considerando a qualidade das fontes alimentares proteicas, explique a diferença entre as proteínas completas (de alto valor biológico – AVB) e as incompletas (de baixo valor biológico – BVB). Cite três fontes para cada uma das categorias.