Um dos principais marcos para a evolução da qualidade da panificação ocorreu durante a Revolução Industrial, período em que significativos avanços tecnológicos transformaram a produção de alimentos em larga escala. A in
QUESTÃO 5
Um dos principais marcos para a evolução da qualidade da panificação ocorreu durante a Revolução Industrial, período em que significativos avanços tecnológicos transformaram a produção de alimentos em larga escala. A introdução das máquinas a vapor foi fundamental nesse processo, pois permitiu não apenas a mecanização da produção de pães, mas também o aprimoramento das técnicas de moagem do trigo. Antes desse período, a moagem era feita de forma rudimentar, em moinhos de pedra, o que resultava em farinhas menos uniformes e de menor qualidade. Com o advento das máquinas industriais, possibilitou-se moer os grãos com mais precisão, separando o endosperma do farelo e do gérmen, o que resultou em farinhas mais brancas, finas e com maior teor de glúten, características ideais para a produção de pães mais leves, macios e volumosos.
Fonte: SUAS, M. Panificação e viennoiserie: abordagem profissional. Tradução por Beatriz Karan Guimarães. São Paulo: Cengage Learning, 2012.
Sobre a história do pão, quanto a sua no Brasil, assinale a alternativa correta:
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